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- 前景廣闊的超微粉碎技術
- 更新日期：2013-07-24 瀏覽次數：4321
1、超微粉碎在中藥加工中的應用 中藥的超微粉碎中藥的超微粉碎，當前主要指細胞級微粉碎，即以動植物類藥材細胞破壁為目的的粉碎作業(yè)，運用現(xiàn)代超微粉碎技術，在該細度條件下一般藥材細胞的破壁率達95%。中藥細胞破壁后，表現(xiàn)出如下優(yōu)勢：（1）增加藥物吸收率，提高其生物利用度藥物粒子的大小及粉體的結構是影響藥物吸收的重要因素。中藥經過超微處理后，其粒度更加細微均勻，比表面積增加，孔隙率增大，藥物能較好地分散，溶解在胃腸液，且與胃腸枯膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，無論是外用的貼劑，還是內服的膠囊，經超微粉碎后均可用較小劑量達到原來的藥效，對于礦物類藥材，相當于一部分為水不溶性物質，經超微處理后，由于粒度大大減小，可加決其在體內的溶解，吸收速度，提高其吸收量。
（2）有利十保留生物活性成分，提高藥效在超微粉碎過程中，經控制可不產生過熱現(xiàn)象，甚至可在低溫狀態(tài)下進行，井且粉碎速度快，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養(yǎng)成分，從而提高藥效。如珍珠，用傳統(tǒng)方法加工會破壞其部分成分，而在-67℃左右的低溫條件下進行超微粉碎，能比較完整地保留有效成分，增強其延緩衰老的作用；靈芝含有豐富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能，抗腫瘤，抗血栓等作用，超微粉碎后，療效發(fā)揮更加*。
（3）節(jié)省原料，便于應用。
中藥經超微粉碎后，可用較小劑量，獲得原處方療效，一般藥物，經超微粉碎后可不再經過浸提，煎煮等處理，減少了生產環(huán)節(jié)中有效成分的損失，大限度地利用了原材料。因此該技術尤宜十珍貴稀有中藥的粉碎，并且由于細度的增加，可改善口感，便于服用；另一方面，因超微粉碎是在全封閉無粉塵的系統(tǒng)中進行的，可有效避免外界污染，使產品的微生物含量及灰塵得以控制。
由此可見，超微粉碎技術在中藥加工工藝中起到了*的作用。
2、超微粉碎技術超微粉碎技術在粉茶加工中的應用超微粉茶加工技術是“八五”期間中國農業(yè)科學院茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術之一，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應用于食品添加，變“喝茶”為“吃茶”。當前應用廣泛的是綠茶粉，其關鍵加工技術為：
一是對鮮葉原料采用保綠手段，加工成色澤綠翠的干毛茶；
二是使用超微粉碎技術，將茶葉粉碎成300目以下，約60μｍ的微細粉末，并保持茶葉的原有色澤。
超微粉茶因為粒度很細，添加于食品中，吃在口中不會有任何粒度的感覺，故可使食品中既富含茶葉的營養(yǎng)和保健成分，又使原來舍棄的纖維素等得以利用，同時還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素，形成具有特殊風格的茶葉食品
3、超微粉碎技術將為食品業(yè)帶來新契機民以食為天，＂吃＂是關系到國民生計的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀的緊縮物資，開發(fā)新的食品資源是人類面臨的重大問題。食品業(yè)*，超微粉體加工技術是21世紀*食品科學技術之一。
食品超微加工新技術是有效提升農產品利用率的技術措施之一，是解決農業(yè)增產、農民增收和農副產品深度加工的重要技術保障。
食品超微粉碎技術的應用是食品加工業(yè)的一種新嘗試。美國，日本市售的果味涼茶、凍干水果粉、超低溫速凍龜鱉粉等都是應用超微粉碎技術加工而成的。超微粉碎食品可作為食品原料添加到糕點、糖果、果凍、果醬、冰淇淋、酸奶等多種食品中，增加食品的營養(yǎng)，增進食品的色香味，改善食品的品質，豐富食品的品種，鑒于超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收，故可作為減肥食品，糖尿病人食品，中老年食品，保健食品，強化食品和特殊營養(yǎng)食品。超微粉碎技術對食品加工業(yè)發(fā)展的作用主要有：其一有利于食物資源的充分利用；其二推動新型功能食品及添加劑的開發(fā)；其三改變傳統(tǒng)工藝——改善食品品質，降低生產成本。目前廣泛應用于巧克力生產，軟飲料加工，功能性食品基料生產，果蔬加工，糧油加工，調味品加工等，前景廣闊。
（2）有利十保留生物活性成分，提高藥效在超微粉碎過程中，經控制可不產生過熱現(xiàn)象，甚至可在低溫狀態(tài)下進行，井且粉碎速度快，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養(yǎng)成分，從而提高藥效。如珍珠，用傳統(tǒng)方法加工會破壞其部分成分，而在-67℃左右的低溫條件下進行超微粉碎，能比較完整地保留有效成分，增強其延緩衰老的作用；靈芝含有豐富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能，抗腫瘤，抗血栓等作用，超微粉碎后，療效發(fā)揮更加*。
（3）節(jié)省原料，便于應用。
中藥經超微粉碎后，可用較小劑量，獲得原處方療效，一般藥物，經超微粉碎后可不再經過浸提，煎煮等處理，減少了生產環(huán)節(jié)中有效成分的損失，大限度地利用了原材料。因此該技術尤宜十珍貴稀有中藥的粉碎，并且由于細度的增加，可改善口感，便于服用；另一方面，因超微粉碎是在全封閉無粉塵的系統(tǒng)中進行的，可有效避免外界污染，使產品的微生物含量及灰塵得以控制。
由此可見，超微粉碎技術在中藥加工工藝中起到了*的作用。
2、超微粉碎技術超微粉碎技術在粉茶加工中的應用超微粉茶加工技術是“八五”期間中國農業(yè)科學院茶葉研究所開發(fā)的新型茶加工技術之一，其種類有綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉等，被廣泛應用于食品添加，變“喝茶”為“吃茶”。當前應用廣泛的是綠茶粉，其關鍵加工技術為：
一是對鮮葉原料采用保綠手段，加工成色澤綠翠的干毛茶；
二是使用超微粉碎技術，將茶葉粉碎成300目以下，約60μｍ的微細粉末，并保持茶葉的原有色澤。
超微粉茶因為粒度很細，添加于食品中，吃在口中不會有任何粒度的感覺，故可使食品中既富含茶葉的營養(yǎng)和保健成分，又使原來舍棄的纖維素等得以利用，同時還賦予了食品天然綠色，等于添加了綠色色素，形成具有特殊風格的茶葉食品
3、超微粉碎技術將為食品業(yè)帶來新契機民以食為天，＂吃＂是關系到國民生計的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀的緊縮物資，開發(fā)新的食品資源是人類面臨的重大問題。食品業(yè)*，超微粉體加工技術是21世紀*食品科學技術之一。
食品超微加工新技術是有效提升農產品利用率的技術措施之一，是解決農業(yè)增產、農民增收和農副產品深度加工的重要技術保障。
食品超微粉碎技術的應用是食品加工業(yè)的一種新嘗試。美國，日本市售的果味涼茶、凍干水果粉、超低溫速凍龜鱉粉等都是應用超微粉碎技術加工而成的。超微粉碎食品可作為食品原料添加到糕點、糖果、果凍、果醬、冰淇淋、酸奶等多種食品中，增加食品的營養(yǎng)，增進食品的色香味，改善食品的品質，豐富食品的品種，鑒于超微粉食品的溶解性、吸附性、分散性好，容易消化吸收，故可作為減肥食品，糖尿病人食品，中老年食品，保健食品，強化食品和特殊營養(yǎng)食品。超微粉碎技術對食品加工業(yè)發(fā)展的作用主要有：其一有利于食物資源的充分利用；其二推動新型功能食品及添加劑的開發(fā)；其三改變傳統(tǒng)工藝——改善食品品質，降低生產成本。目前廣泛應用于巧克力生產，軟飲料加工，功能性食品基料生產，果蔬加工，糧油加工，調味品加工等，前景廣闊。